和食がユネスコの無形文化遺産に指定され、注目が高まっています。その味の基本を作っているのが昆布。地味な存在ですが、和食には欠かせない大切な食材です。今月は昆布の種類、栄養などについてご紹介します。 ●東洋と西洋の昆布の使い方 昆布はコンブ目コンブ科コンブ属の褐藻
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日本食を支える昆布を知りたい
2014年2月3日 月曜日
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